El proceso de producción artesanal de tortillas
El proceso de producción de tortillas se inicia desde el abasto del maíz la limpieza del grano la nixtamalización y molienda el amasado la elaboración de tortillas la cocción la preparación para la venta en los cajetes o tazcales y su comercialización Las unidades artesanales de tortilla se abastecen en cantidad importante de la producción local